Шкаф расстоечный Восход ШРЭ-2.1 (со стеклянными дверцами)

Расстоечный шкаф Восход ШРЭ-2.1 используется в пекарнях, кондитерских, на предприятиях пищевой промышленности и общественного питания для расстойки тестовых заготовок, в процессе которой тесто увеличивается в объеме и приобретает ровную поверхность, восстанавливается его пористость.

Расстойный шкаф представляет собой специальное тепловое оборудование. Использование его целесообразно в условиях каждого хлебобулочного производства. После того, как кондитер вымесил дрожжевое тесто и сделал из него изделие, часть объема просто теряется. Это происходит из-за пузырьков углекислого газа, которые образуются в тесте в ходе брожения. Как раз для того, чтобы восполнить ранее потерянный объем, и используются шкафы для расстойки теста, где в ходе тепловой обработки для готовых изделий создается определенный уровень температуры и влажности.

Шкаф предназначен для работы с печами ХПЭ-500, ХПЭ-750/500.31, ХПЭ-750/500.41, ХПЭ-750/4.

Особенности

• Воздухоподогреватель с возможностью ступенчатой регулировки мощность
• Емкость для воды, которая создает необходимую влажность внутри шкафа
• Материал дверок пекарных камер - стекло

Характеристики

• Вместимость по хлебным формам Л7: 144
• Габариты в упаковке: Шкаф: 830х1020х1690 мм Полки 6 шт.: 800х450х70 мм Полки 6 шт.: 800х450х70 мм Стекло 2 шт.: 760х775х120 мм
• Вес с упаковкой: Шкаф: 89 кг Полки 12 шт.: 24 кг Стекло 2 шт.: 20,5 кг